BIO als Lebenseinstellung
Wir haben es uns als Familie langfristig zum Ziel gesetzt den Niedersteinhof biologisch, nachhaltig und klimafreundlich zu bewirtschaften. Unsere Landwirtschaft soll im Einklang mit der Natur und den natürlichen Kreisläufen stehen.
Wir streben keine Massenproduktion an, sondern eine hochwertige Vielfalt mit hoher Qualität. Wir haben nur so viele Tiere, welche wir mit unserem eigenen Futter auch ernähren können. Der Fleischkonsum wird ausschließlich durch das eigene Fleisch von unseren Rindern, Truthennen und Schweinen gedeckt. Wir stellen für unseren Eigenbedarf Speck, Bauernwürste und Kaminwurzen, nach unserem traditionellen Rezept her.
Obst, Gemüse und Kräuter werden in den Sommermonaten am Hof angebaut, geerntet und für den Winter vorbereitet. Die nachhaltige Nutzung unseres Waldes liegt uns sehr am Herzen. Das geerntete Holz wird am Hof vielseitig verwendet, es entstehen daraus schöne Hofgebäude, Zäune, Möbelstücke und Alltagsgegenstände. Der Rest wird als Brennholz verwertet.
Im Laufe der Zeit haben wir uns ein gut funktionierendes Hofkonzept, mit verschiedenen erfolgreichen Standbeinen am Hof, erarbeitet. Durch unsere besonderen Ideen und unser nachhaltiges Handeln wurden uns schon einige Auszeichnungen verliehen.
Walter wurde bereits 2007 zum „innovativsten Jungbergbauer von ganz Italien“ prämiert.
2017 hatten wir das Glück beim Ceres Award, dem bedeutendsten Landwirtschaftswettbewerb im deutschsprachigen Raum, in der Kategorie „Biolandwirte“ bis ins Finale zu kommen. Mit dieser höchsten landwirtschaftlichen Auszeichnung werden Bäuerinnen und Bauern in elf Kategorien für außergewöhnliche Leistungen ausgezeichnet.
