Walter ist ein leidenschaftlicher Biobauer, mit vielen ausgefallenen Ideen. Seit er den Niedersteinhof von seinen fleißigen Eltern Anna und Johann übernommen hat, ist sein großes Ziel das Beste aus und für den Hof zu machen; ganz nach dem Vorbild seiner Eltern.

Mit Hilfe seiner Familie schafft er es, durch Kreativität und Begeisterung, den kleinen Bergbauernhof am Überleben zu halten. Durch Walters gesunden Erfindergeist und die Unterstützung seiner Familie, sind schon einige neue Idee entstanden und umgesetzt worden. Bei Hofführungen erzählt er mit Passion unsere Arbeits- und Lebensweise am Niedersteinhof.

Caroline kommt ursprünglich aus der Nähe von Stuttgart. Nachdem sie 2012 Ihr Forstwirtschaftsstudium als Forstingenieurin abgeschlossen hatte, kam sie auf den Niedersteinhof. Caroline ist das Herz des Hofes und sorgt dafür, dass Südtiroler Tradition gepflegt und nahtlos mit der Moderne verbunden wird.

Sie ist besonders um das Wohl der kleinen und großen Gäste bemüht. Mit viel Liebe zum Detail richtet sie die Frühstückskörbe für ihre Gäste her. Sie bäckt Brot und Kuchen nach überlieferten Rezepten, bereitet leckere Fruchtaufstriche aus den hofeigenen Früchten zu und kümmert sich leidenschaftlich um ihre Hoftiere, die Kräuter- & Gemüsegärten.

Franziska und Johannes und Paul sind unsere drei Wirbelwinde, die überall mit Freude und Energie dabei sind. Immer gut gelaunt und kontaktfreudig begrüßen sie auf ihre Weise unsere Gäste und Freunde.

Johann ist der Opa von Franziska, Johannes & Paul, er ist Walters Dadde (Papa). Er hat zwei goldene Hände. Seine Leidenschaft ist das Tischlern am Hof, er zaubert aus einfachen Dingen nützliche Alltagsgegenstände aus Holz. Gemeinsam mit Walter hat er viele Gebäude, Zäune und Tischgarnituren aus Holz selbst gebaut. Er erzählt gerne interessanten Geschichten über unseren Hof und sein arbeitsreiches Leben als Seniorbergbauer.

Auf unserem Bioland-Hof leben wir zusammen mit vielen Tieren. Alle unserer Tiere haben einen eigenen Namen, den entweder wir oder unsere Gäste auswählen.

Unser Hofhund Mia und unsere Katze Paulo sind die vierbeinigen Weggefährten am Niedersteinhof. Seit Oktober 2020 haben wir unseren biologischen Milchviehbetrieb auf Mutterkuhhaltung umgestellt. Wir halten eine Mutterkuhherde mit Kühen und Jungtieren der Rasse Pusterer Sprinzen und Grauvieh. Beide Rassen sind Standort-angepasste Nutztierrassen, die vom Aussterben bedroht sind.

Wir möchten einen Beitrag leisten diese wertvollen, alten Rinderrassen des Berggebietes zu erhalten. Da das Horn zu der Kuh dazugehört, dürfen unsere Kühe auf dem Niedersteinhof Hörner tragen. Außerdem leben noch Hühner mit Hahn, Truthennen, Schweine und Kaninchen auf dem Hof.

Sehr gerne dürfen Sie uns bei der täglichen Hofarbeit über die Schulter schauen oder auch mal selbst mitanpacken.

Unsere Kühe Katy, Mama Muh und Findus freuen sich darüber, von unseren Gästen versorgt zu werden. Mia und Paulo lieben kleine Streicheleinheiten. Der Umgang mit unseren Hoftieren ist für Groß und Klein eine lehrreiche Erfahrung. Wir möchten einen kleinen Einblick in unsere Arbeit und das Leben am Hof geben, die Natur spüren und erleben lassen um zurück zum Ursprung zu finden.